Как открыть кафе в Казахстане

Бизнес в сфере общественного питания всегда остается популярным. Его уникальная особенность состоит в том, что вы можете достичь в нем успеха даже при высоком уровне конкуренции. Для этого вам необходимо найти свое уникальное преимущество, будь то меню, декор помещения или эффективная система менеджмента. Чтобы облегчить вход на этот рынок, мы предоставим вам пошаговую инструкцию по созданию кафе в Казахстане. 

1. Планирование и исследование рынка

Все начинается с изучения бизнес-обстановки. Важно найти свою уникальную нишу, в которой возможен быстрый старт. Например, если в вашем городе уже есть 10 суши-баров, но нет бургерной, второй вариант будет куда более привлекательным. 

Слово «исследование» не должно пугать вас. Да, крупные сети могут позволить себе проводить массовые опросы, фокус-группы и заказывать отчеты именитых агентств. Но в малом бизнесе исследование может подразумевать изучение онлайн-карт, поездку по улицам города и даже разговоры со знакомыми. 

2. Формирование бизнес-плана

Эта та самая часть работы, которую не любит никто. Вам предстоит составить бюджет открытия и спрогнозировать окупаемость заведения — «свести дебет с кредитом». Составить расходную часть нелегко, но, по крайней мере, эта задача имеет достаточно простую логику:

1. Стартовые затраты будут включать ремонт помещения и закупку оборудования. 

2. Операционные расходы предполагают поставки продуктов, зарплату персонала, оплату коммунальных счетов, обслуживание техники и арендную плату. 

С доходами сложнее. Спрогнозировать финансовые поступления очень тяжело — придется обращаться к опыту конкурентов. Можно заказать соответствующий отчет о посещаемости в маркетинговом агентстве, а можно просто понаблюдать за другим заведением в течение дня — все зависит от масштабов и бюджета вашего бизнеса. Статистика среднего чека не считается секретом — она находится в открытом доступе в интернете. Например, здесь вы можете посмотреть данные по Алматы. Определив примерную посещаемость, умножьте ее на средний чек — и получите доход за период. 

3. Выбор подходящей локации

Теоретически вы должны провести масштабное исследование — взять план города или района, нанести на него жилые дома и точки конкурентов. Для выбора локации используется «гравитационная модель», которая оценивает притяжение потенциальных клиентов к заведениям. 

Однако такая теория зачастую разбивается о суровую реальность — в действительности вам доступно не так уж и много подходящих помещений. Поэтому выбирать придется из того, что есть, и уже потом оценивать окружение по следующим параметрам:

• близость жилых районов — положительно влияет на посещаемость;

• наличие конкурентов в том же сегменте бизнеса — будет негативным фактором;

• характер района — в деловом квартале будет уместнее кофейня, рядом с образовательными учреждениями — фастфуд, между жилыми домами — семейный ресторан. 

4. Регистрация и лицензирование

Оптимальным вариантом для малого и среднего бизнеса будет индивидуальное предпринимательство. При доходе менее 24 038 МРП за 6 месяцев налоговая нагрузка будет минимальной — 3% от суммы денежных поступлений без учета расходной части. Регистрация проходит онлайн, без личного посещения государственных органов — на сайте egov.kz. 

Чтобы ввести в эксплуатацию кафе, вам нужно получить следующие документы:

• лицензию на торговлю крепким алкоголем, если он будет в меню;

• заключение Департамента охраны общественного здоровья Республики Казахстан;

• разрешение МЧС — службы пожарной охраны. 

Лицензию на торговлю алкоголем также можно заказать на сайте цифрового правительства. А вот с двумя оставшимися документами будет сложнее — они потребуют личного обращения и прохождения тщательных проверок соответствующими службами. 

5. Система учета для кафе

Оптимальным вариантом будет покупка готового комплекса программного обеспечения. Он включает все необходимые модули — кассу, управление остатками, контроль столов, бухгалтерию и даже ведение базы данных клиентов (CRM). Современные приложения хранят информацию в облаке, поэтому вам не придется беспокоиться о том, что она будет потеряна или попадет в руки посторонних. Вы можете получить больше информации по ссылке. 

6. Подготовка к открытию

Перед началом работы вам нужно выполнить еще несколько задач:

• нанять персонал;

• закупить оборудование;

• составить план организации кухни и линии выдачи блюд. 

Здесь важную роль будут играть масштабы деятельности, которые вы закладываете в бизнес-план. Оборудование имеет определенную производительность, а персонал — ограничения по максимальному объему работы. Полезный совет: никогда не рассчитывайте на максимально возможные показатели. Это приведет к тому, что люди будут уставать, а техника — выходить из строя. В результате вы начнете терять клиентов и деньги вскоре после открытия заведения. 

7. Реклама и маркетинг

Даже самое лучшее кафе нуждается в достойной презентации. Вы должны заявить о себе, чтобы привлечь посетителей и продемонстрировать им свои преимущества. Сегодня основную нагрузку по рекламе берет на себя интернет. Чтобы добиться успеха, пользуйтесь следующими инструментами:

• таргетингом, позволяющим обращаться только к вашим потенциальным клиентам, игнорируя тех, кого это предложение не заинтересует;

• социальными сетями — обязательно создайте профиль, делитесь интересной информацией, уведомляйте о важных событиях и не забывайте отвечать на комментарии;

• гостевыми постами — упоминание вашего заведения в блоге или видеоролике может принести даже больше пользы, чем самая эффективная реклама. 

Конечно, не стоит забывать и об офлайновых каналах продвижения. Это может быть реклама на ТВ, билборды, листовки, ситилайты, постеры и т. д. Они хорошо работают и сегодня — так, люди уделяют много внимания телевидению и даже радио. 

Заключение

Открытие кафе в Казахстане — нелегкий процесс, который требует тщательной подготовки и солидных инвестиций. Однако при грамотном подходе такой бизнес будет приносить вам постоянный доход даже на рынке с высокой конкуренцией. В процессе открытия важно обращать внимание на мелкие детали — начиная с расчета потребности в персонале и заканчивая подбором удобной системы учета.